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大米人們餐桌上常見的主食之一，尤其是在南方，基本上頓頓都會吃大米。如今，隨著生活水平的提升，市場上銷售的大米種類也開始逐漸增多，常見的有粳米、糯米、秈米等等，不同的大米，不僅營養(yǎng)價值不同，味道和口感也有一定差異。通常，很多人在選購大米時，往往就是看形狀，有些人喜歡吃圓粒米，所以買的時候就會選擇圓粒大米。但是有些人比較喜歡吃長粒米，所以選擇的時候，會專門選擇長粒大米。
其實(shí)，大米形態(tài)的不同，也意味著它們的品種不同，而不同的品種，其吃法用途都是完全不同的。在區(qū)分好壞的時候，一定不要只是按照形狀來進(jìn)行分辨，而是要從不同品種的口感和營養(yǎng)價值來綜合考量，這樣才能夠選出比較優(yōu)質(zhì)的大米。那么下面就來跟大家詳細(xì)說說關(guān)于大米選擇時的一些知識，如果你對大米知識不太了解的話，建議你一定要看看，可以為你未來的大米選擇提供很多幫助哦！買大米時，圓粒米好還是長粒米好？很多人還不懂，漲知識了！
粳米和秈米的區(qū)別：
秈米：
秈米的形狀是細(xì)長的，它是由秈型非糯米所制成的大米，這種米的黏性比較差，而且在煮的時候脹性比較大。常見的秈米有中粒秈米和長粒秈米，其中，長粒秈米的口感比較好，吃起來比較有韌性，比如說廣東的絲苗米都屬于長粒秈米。而中粒秈米多產(chǎn)自于湖北、湖南或者是江西地區(qū)，這些地方產(chǎn)的中粒秈米，其口感不如長粒秈米。因此大家在選擇的時候，如果比較喜歡吃秈米的話，可以選擇長粒秈米，這樣的米其口感比較好。
粳米：
粳米一般呈現(xiàn)出橢圓形或者圓形，市場上常見的圓粒米都是粳米，這種大米的黏性比較好，而且煮的時候脹性比較小。相對于秈米來說，粳米的口感比較綿軟，市場上銷售的粳米，常見的就是東北大米、珍珠米等等，這些都屬于粳米。從營養(yǎng)價值上來說，粳米和秈米當(dāng)中含有的營養(yǎng)元素也不同，其中，秈米當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量比較豐富，而粳米當(dāng)中含有很多的氨基酸、維生素B等等，因此在選擇的時候，大家可以結(jié)合個人的喜好來綜合考量判斷。
怎么看是否是優(yōu)質(zhì)大米？
無論是粳米還是秈米，挑選的時候都一定要注意看硬度，一般硬度越高，代表著里面的蛋白質(zhì)含量越豐富，這種米煮出來的口感也比較好。此外，還可以看大米的中間部位，一般在大米中間會有一個不透明的白斑，這個白斑的部分越小，代表著蛋白質(zhì)含量越低，因此盡量要選擇蛋白比較多的，這種大米不僅營養(yǎng)價值高，而且淀粉含量也比較多。另外，想要分辨出是否是優(yōu)質(zhì)米，還要看雜質(zhì)，雜質(zhì)多的大米自然品質(zhì)不好。
圓粒米好還是長粒米：你們可以根據(jù)自己的需求購買，如果你用來煮粥，記得選擇圓粒米，如果用來煮飯和炒飯，選擇長粒米，吃起來軟一些。
